Fondant au chocolat et légumes secs
pois chiches cuits ou haricots blancs cuits: 180 gr
sucre roux: 120 gr
œufs: 3
beurre: 80 gr
cacao pur: 5 gr (peut être remplacé par chocolat en tablette: 50gr)
option levure chimique: 1/2 sachet
Pâte de légumes secs:
Mixer les pois chiches (rincés et égouttés) avec le sucre, 1 pointe de vanille et de rhum
Fondant:
Incorporer à la pâte: les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le cacao
Monter et incorporer les blancs en neige
Cuire en plaque GN sur papier sulfurisé
150° environ 20/25 min: sonde 85° à cœur
Option sans blancs en neige:
Travailler avec l'œuf entier et mettre la quantité de levure à gâteau indiquée