Association Regrippièroise de gestion du restaurant scolaire

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January 25, 2018

October 2, 2017

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Fondant au chocolat et légumes secs

February 9, 2018

pois chiches cuits ou haricots blancs cuits: 180 gr

sucre roux: 120 gr

œufs: 3

beurre: 80 gr

cacao pur: 5 gr (peut être remplacé par chocolat en tablette: 50gr)

 

option levure chimique: 1/2 sachet

 

Pâte de légumes secs:

Mixer les pois chiches (rincés et égouttés) avec le sucre, 1 pointe de vanille et de rhum

         

Fondant:

Incorporer à la pâte: les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le cacao  

Monter et incorporer les blancs en neige    

Cuire en plaque GN sur papier sulfurisé  

150° environ 20/25 min: sonde 85° à cœur    

         

Option sans blancs en neige:

Travailler avec l'œuf entier et mettre la quantité de levure à gâteau indiquée 

 

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